Национальные кухни » Индийская кухня

Мясо “Специи”

admin — Tue, 07 Jul 2009 14:52:24 +0000

Баранина 200, репчатый лук свежий 25, чеснок 3, томат-паста 12, желе 50, порошок “Специи” Либо перец) 3, соль. Хорошо накрошенный репчатый лук и чеснок варят в жире до желтого цвета, кладут специи, 4 минут сохраняют таким образом на медленном газе, прибавляют томат-пасту. Помещают мясо, помещают джем, приправляют и тушат до готовности.

Барашек со шпинатом по-пенджабски

admin — Tue, 07 Jul 2009 14:26:16 +0000

Баранина 200, сельдерей 250, желе 20, масло сливочное 15, репчатый лук свежий 50, куркума 1, базилик 3, имбирь 3, перец измельченный черный 1, тмин 0,6, семени корицы 3, соль. Хорошо нарубленный репчатый лук отваривают в сильно теплом сливочном масле, кладут куркуму и тушат на медленном газе 3-4 мин. Закладывают мясо, подливают малость питьевой воды и тушат под крышкой 1 час. После кладут мелко нарубленный свежий сельдерей, имбирь, тмин, семени гвоздики, джем, черный измельченный перец, поваренная соль все качественно размешивают и тушат под крышкой плюс к этому 15-20 минут, время от времени переворачивая мисочку и прибавляя по мере потребности воду. Кушанье обязано существовать густым, кашеобразным. К барашку предлагают рассыпчатый рис.

Цыпленок по-индийски

admin — Tue, 07 Jul 2009 13:09:53 +0000

Цыпленок 220, масло растительное 25, репчатый лук свежий 12, крупа 12, перец измельченный 3, груши 15, круглый рис 50, поваренная соль. Ножки цыпленка и мясо с ребрышки приправляют, закладывают в мисочку с теплым маслом и подрумянивают; вынув отваренные ломти, в том же масле пассируют небольшие куски либо кусочки репчатого лука, заблаговременно ошпаренные и вяленные, кладут крупу и перец, разбавляют горячей водой либо отваром, приправляют по желанию, взбалтывают; в готовый соус помещают кусочки цыпленка, нарубленные кусками сладкие груши и тушат все до кондиции свинины. Предлагают цыпленка, полив заранее протертым соусом (Он обязан существовать густым и не крайне густым). Десерт – круглый рис, плов по-индийски.

Кубики ананасные

admin — Tue, 07 Jul 2009 12:39:22 +0000

Яйцо 1шт., крупа 60, козье молоко 25, ананас 120, масло сливочное 200, пудра сахарная 50, соль. Крупу, яйца, козье молоко и поваренная соль замешивают, кладут измельченный на мелкой терке ананас, формуют кубики и варят их во фритюре. Кладут на сито и украшают медовой пудрой.

Кушанье овощное “Специи”

admin — Tue, 07 Jul 2009 12:04:33 +0000

Спаржа 50, лук 50, томаты 25, масло сливочное 12, репчатый лук 25, чеснок 3, порошок “Специи” 3, грейпфрут 1/6 шт., поваренная соль. Измельченный репчатый лук и чеснок отваривают в масле до желтого цвета, добавляют порошок “Специи”; выдержав на газе 4 минут, помещают нарубленные томаты и тушеную спаржа, кроме этого мелко нарубленный лук. Перед подачей прибавляют лимонный свежий сок и соль.

Пелло Говядина с круглого рисом и ананасами)

admin — Tue, 07 Jul 2009 11:52:16 +0000

Говядина нежирная 200, масло растительное либо жир 12, репчатый лук свежий 50, круглый рис 60, ананас 50, свежий сок ананасный 12, подсластитель 12, гвоздика 1 шт., приправа 0,3, базилик измельченный 1, кардамон 0,6, соль. Мясо, нашинкованное кусками, отваривают в масле, прибавляют базилик, приправу, хорошо нарубленный репчатый лук и, не заканчивая мешать, варят 10-12 мин. Потом прибавляют 1/3 бокала питьевой воды и тушат до нежности. Прожаренный круглый рис размешивают с кусками ананаса. Мясо с соусом кладут в ёмкость для копчения, затем закладывают круглый рис с ананасом, украшают приправой и кардамоном и сбрызгивают водой. Лишние кусочки ананаса перемешивают с ананасовым соком, медом и чуть-чуть подрумянивают на маленьком газе. Этой смесью покрывают наружная сторона круглого риса. Ёмкость накрывают и размещают в жарочный шкаф на 12 мин.

Салат индийский Случай 3

admin — Tue, 07 Jul 2009 10:30:08 +0000

Круглый рис 25, спаржа 15, перец ванильный 25, груши 35, соус 35, перец измельченный темный 0,6, поваренная соль. Перемешивают круглый рис, прожаренный на жидкости, единицы тушеный спаржи, ванильный перец, испеченный, очищенный и нашинкованный лапшой, груши, нарубленные кусками; салат приправляют соусом, приправой и темным толченым перцем.

Бульон гусиный по-индийски

admin — Tue, 07 Jul 2009 10:12:32 +0000

Цыпленок 70, репчатый лук 15, масло растительное 6, перец стручковый 3, имбирь, базилик, перец, поваренная соль. Тушу цыпленка хорошо измельчают, разбавляют водой, малость приправляют и готовят, по мере нужде используя воду. Качественно измельчают острый стручковый перец, базилик, темный перец, имбирь и разбавляют все это маленьким числом питьевой воды до плотный кашицы. Репчатый лук хорошо измельчают и отваривают в растительном масле. Мясо цыпленка и репчатый лук закладывают в супницу и разбавляют отваром с разведенной в нем кашицей из специй. Порознь предлагают протушенный сухой рис.

Бульон “Специи”

admin — Tue, 07 Jul 2009 09:48:07 +0000

Баранина 120, репчатый лук 15, свежая петрушка, брокколи, пастернак Корневище, жир 9, лавр, кар и 3, грейпфрут 1/6 шт., сливки 15, соль. Мелко нарезанный репчатый лук отваривают в жире до желтого цвета, кладут специи и варят плюс к этому 4 мин. Нарезанные фрукты варят заодно с кусками мяса, помещают лавр, поваренная соль, помещают воду. Готовят на медленном газе, покуда вода не убежит на четрветь. После этого мясо достают, бульон протирают через сито, приправляют лимонным соком и сметаной. Предлагают совокупно с мясом и рассыпчатым рисом.

Салат “Бомбей”

admin — Tue, 07 Jul 2009 06:57:59 +0000

Салат 35, перец ванильный стручковый 35, круглый рис 15, масло подсолнечное 12, перец измельченный темный 0,6, уксус 6, соль. Перемешивают стебли салата, накрошенные лапшой, ванильный стручковый перец и круглый рис, заблаговременно прожаренный в соленной жидкости; салат густо украшают темным перцем и приправляют уксусом, подсолнечным маслом и солью.