Цыпленок по-индийски
Цыпленок 220, масло растительное 25, репчатый лук свежий 12, крупа 12, перец измельченный 3, груши 15, круглый рис 50, поваренная соль. Ножки цыпленка и мясо с ребрышки приправляют, закладывают в мисочку с теплым маслом и подрумянивают; вынув отваренные ломти, в том же масле пассируют небольшие куски либо кусочки репчатого лука, заблаговременно ошпаренные и вяленные, кладут крупу и перец, разбавляют горячей водой либо отваром, приправляют по желанию, взбалтывают; в готовый соус помещают кусочки цыпленка, нарубленные кусками сладкие груши и тушат все до кондиции свинины. Предлагают цыпленка, полив заранее протертым соусом (Он обязан существовать густым и не крайне густым). Десерт – круглый рис, плов по-индийски.