Пирожки с фруктами (самоса)
5 чашки 550 гр. пшеничной крупы грубого помола 1/2 ч. л. соли 1/2 чашки 120 гр. жидкого растительного либо топленого масла 2/3 чашки 200 миллилитров охлажденной питьевой воды 2-3 небольших лука 1/2 кочана цветной салата 1 1/2 чашки 250 гр. желтого гороха 3 ст. л. топленого либо сливочного масла 1 ч. л. семян кумина 1/2 ч. л. семян шамбалы 1/2 ч. л. натертого свежего имбиря 1 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. измельченного кориандра 1/4 ч. л. асафетиды 1/4 ч. л. молотой приправы 1/2 ч. л. молотой корицы 3 ч. л. соли 1/4 ч. л. темного измельченного перца топленое либо сливочное масло для обжаривания во фритюре. Насыпьте крупу и поваренная соль в тарелку и вмешайте жидкое растительное либо топленое масло. Втерите масло в крупу пальцами, покуда смесь не сделается напоминать мелкие крошки батона. Вместите воду и выполните тесто. Месите его 6 мин, покуда оно не сделается густым и эластичным и не перестанет приставать к пальцам. Сверните тесто в шар, сбрызните водой, накройте сухой тканью и сохраните на то время, покуда станете стряпать начинку. Очистите лук и разделите ножом небольшими соломкой. Цветную капусту накрошите на самой мелкой терке либо нарубите. Протушите свежий зеленый горох в нагретой соленой жидкости до нежности, воду слейте. Переместите значительную противень на средний газ и отварите семена кумина и шамбалы в 3 ст. л. топленого либо сливочного масла. Когда они примуться темнеть, положите к ним измельченный имбирь и молотые специи и варите плюс к этому немного минут. Добавьте брусочки лука и, помешивая, варите 3-4 мин, кроме этого положите цветную капусту. Варите, помешивая, плюс к этому 3-4 мин. Прибавьте 3 ст. л. ложки питьевой воды, закройте крышкой и держите в кипятке 18 мин, покуда фрукты не будут нежными (следите, чтобы они не пригорели). Положите горох, приправьте приправой и темным перцем, после разместите начинку на чистое кушанье, чтобы она остыла, покуда вы раскатываете тесто. Посыпьте наружная сторона доски крупой. Выполните из теста 12 кубиков. Распределите каждый в оладушку шириной 18 см. Разрежьте каждую оладушку на две половинки. Возьмите одну четвертинку и увлажните центр ее прямой стороны от центра до единственного итога. Сверните и тот и другой итога прямой стороны так, чтобы вышел конус. На три трети наполните конус из теста начинкой. Кроме этого защипните края и придайте шву ёмкость витой веревочки. Нагрейте на среднем газе топленое либо сливочное масло в с высоким дном толстодонной противне. Погрузите в масло пару штук самос в то же время Какое количество поместится на наружной стороне масла в два ряд. Варите, многократно переворачивая, покуда обе стороны не зарумянятся. Масло обязано существовать необходимо нагретым, чтобы на жарение самос уходило приблизительно 6-8 мин (не преимущественно и не больше. Заберите и выложите на процеживатель, чтобы масло стекло. Однажды попробовав качественно сделанную самосу, вы поймете, почему они являются единственным из самых популярных кушаний индийской столовой. Для разнообразия в начинку есть возможность добавить свежий панир и употреблять разнообразные смеси пряностей.