Ароматный круглый рис (масала бхат)
3 чашки (350 гр. басмати либо другого круглого риса с короткими зернами хорошего вкуса, 4 1/2 чашки (825 миллилитров питьевой воды, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. топленого либо сливочного масла, 3 ч. л. семян кумина, 3 красных либо зеленых стручка свежего сладкого перца, очищенных от семян и накрошенных, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. натертого свежего имбиря, 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха, 4 растолченных стручка кардамона, 3 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра либо приправы, 3 ст. л. растительного масла. Качественно очистите круглый рис, замочите на 20 мин, после этого поместите на процеживатель на 18 мин. Налейте в мисочку соленую воду и переместите на сильный газ. Нагрейте ги либо сливочное масло в миске среднего габарита и отварите в нем семена кумина и перец. Когда семена кумина возьмутся темнеть, прибавьте приправу, имбирь, кардамон и душистый сухофрукт. Мгновенно взбалтайте, положите круглый рис и продолжайте взбалтывать. Через 1-2 мин, когда круглый рис чуток отвариться, налейте нагретую воду, накройте мисочку крышкой и уменьшите газ до минимума. Не поднимая крышки и не взбалтывая, держите в кипятке 15-18 мин, покуда круглый рис не впитает имеющуюся воду. Уберите крышку и сохраняйте в таком виде мисочку открытой на продолжительном газе в продолжении малого количества минут. Заберите стручки кардамона и аккуратно взбалтайте ложкой, вложив в него растительное масло и нарубленный свежий базилик либо стебли приправы. Ароматный круглый рис разрешается предлагать с любыми овощными блюдами. Время готовки 15 мин.