Жюльен особый
280 гр. гусиного свинины, 0,6 кг шампиньонов, 1 большая луковка, 250 гр. сметаны Разумно и преимущественно, 280 твердого сыра, сливочное масло, крупа, соль и перец по вашему усмотрению. Тушить птицу до кондиции (в перчоной жидкости. Измельчить репчатый лук, отварить в сливочном масле совместно с промытыми (но не протушенными нашинкованными шампиньонами (посолив и поперчив). После этого вложить ст. ложку крупы и дробненько накрошенное гусиное мясо, малость отвара, продолжая отваривать. Потом все переместить в низкую миску типа гусятницы (но покрупнее, вложить гусиный отвар (щедро), сливки (так же), закрыть крышкой и положить в теплую печь. Варить недолго, минут 18, положить измельченным сыром, заново положить в печь, и сохранять в таком виде там, покуда сыр не расплавится. Употреблять есть возможность как в горячем, так и в охлажденном оттенке (кому что преимущественно нравится).