Жюльены
На 12 кокотниц: 1 птица, 250 гр. свежих грибов – шампиньонов либо светлых Разумно сухие – тогда больше, 250 гр. копченой свинины либо птица, 3 единицы репчатого лука, 120 гр. сметаны, 120 гр. мягкого сыра, 40-45 маслин.На какое количество частей: 12. Время готовки 60 мин. Тушить птицу до кондиции, отвар подсолить. Приватить шампиньоны (сухие заранее замочив), мелко их измельчить и отварить с репчатым луком. Сделанную птицу разъединить и дробненько разделить. Так же дробненько разделить ветчину. В каждую кокотницу добавить в равных долях птицу, ветчину, шампиньоны, по 2-3 шт. слив и по десертной с вершиной ложке сметаны Только в таком режиме. Наполнить отваром Предпочтительнее теплым. Затем каждую кокотницу закрыть куском сыра, положить в заблаговременно теплую до 250 °с печь. Кондиция определяется расплавлением сыра. Столовой разных народов