Крыжовенный соус (амла чатни)
3 бокала (1 л) крыжовника, с удаленными плодоножками и чистого, 1/2 бокала (125 миллилитров питьевой воды, 2-3 бокала (440-660 гр. сахара, 1/4 маленькой ложки измельченного румяного сладкого перца, 1/2 александрийского либо лаврового стебля, 1,6 см корня свежего имбиря, 1/4 чайн. ложки соли. Добавьте крыжовник в двухлитровую толстодонную мисочку, налейте питьевой воды и ожидайте до точки кипения на сильном газе. Положите неиспользованные ингредиенты, убавьте газ, и пускай кипит приблизительно 15-20 мин, покуда ягоды не будут прозрачными и смесь не затвердеет. Уберите мисочку с огня и удалите щипцами лавровый стебель и корневище имбиря. Выдержите при комнатной температуре до квартирой температуры и предлагайте или как сладкое чатни, или как студень. Крепко закрытое, это чатни способен хранится в охлажденном помещении 2-3 часа. В Индии крыжовник, как зрелый, так и незрелый, находит хватает узкое применение. Из него выполняют джемы, чатни и сладкие сиропы. Амла чатни по состояния напоминает студень, нем не менее по вашему усмотрению это типично бенгальская приправа.