Теплый салат из баклажанов с вешенками
15 гр. грибов (вешенек), 50 гр. томатов, 50 гр. зеленого репчатого лука, 120 гр. помидорного сока, 200 гр. баклажанов, 12 гр. светлого столового вина, 25 гр. подсолнечного масла, 12 гр. сока грейпфрута, 6 гр. специи (vegeta), соль и перец темный измельченный по желанию, перышки желтого репчатого лука и жменька базилика для украшения. Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в жидкости с засыпанием сока грейпфрута. Свежий репчатый лук нарезается дробным кубиком, отваривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Доводится до предпочтения солью/сахаром, перцем и (vegeta). Шампиньоны вешенки обжариваются на подсолнечном масле с засыпанием светлого вина, соли и перца. Томаты нарезаются квадратиками и чуть-чуть подпекаются в печи. Из перышек желтого репчатого лука вырезаются ажурные листочки для украшения. При подаче к столу в середина миски выкладываются баклажаны, затем – отваренные вешенки. По краям миски укладываются кусочки томатов и ажурные перышки желтого репчатого лука. Завершающим украшением служит стружка из кожуры баклажана и жменька базилика. По стремлению в баклажаны разумно вложить дробненько разделенный чеснок. Тогда кушанье выйдет более или менее сладким на вкус.