Фаршированные банановые кубики, жаренные во фритюре (кервай)
12 неспелых фруктов, 3 ст. л. топленого либо растительного масла, 3/4 чашки 120 гр. толченых сухофруктов, 1/3 чашки (50 гр. чернослива, 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха, 1/2 ч. л. измельченного кардамона, 1/2 чашки 120 гр. сахара, 4 ст. л. натертого кокосового ореха, чуть-чуть поджаренного, топленое масло для жарения во фритюре. Очистите фрукты от оболочки, разделите ножом на куски и сохраните. Нагрейте 1-2 ст. л. топленого либо растительного масла и отварите сухофрукты. Когда они будут коричневыми, положите чернослив и варите плюс к этому немного минут. Прибавьте к этой смеси душистый сухофрукт и кардамон и уберите с огня. Нагрейте неиспользованные продукты масла и варите в нем фрукты, покуда они не будут эластичными и не покроются коричневыми пятнышками. Не пугайтесь, ежели на донышке миски образуется корка. Положите подсластитель и продолжайте мешать, покуда смесь не затвердеет и не образуется густая смесь. Это потребует 10-15 мин. Уберите мисочку с огня и предоставьте пасте охладиться. Разделите банановую смесь на 20 порций и соедините одну одну часть с сухофруктами. Ореховую начинку разделите на 14 порций. Возьмите одну порцию банановой смеси и выполните из нее плотную квадратную оладушку. Добавьте оладушку на жменьку и огромным пальцем выполните в ней углубление. добавьте в углубление одну долю ореховой начинки и соедините края оладушки. Залепите дырочку. Бережно сверните в аккуратный кубик. То же самое проделайте с остатками банановой смеси и ореховой начинки. Нагрейте масло, и варите кубики во фритюре приблизительно 3 мин до темного цвета. Следите, чтобы кубики не склеивались товарищ с другом при отваривании. Посыпьте пожаренным кокосовым сухофруктом и предлагайте нагретыми. Время готовки 25 мин.