Сельдь по-киевски
Сельдь 25, масло растительное 25, сыр измельченный 15, батон пшеничный 25, козье молоко 25, гвоздика сделанная 0,6, зелень приправы 6, перец измельченный. Филе сельди совокупно с размоченным в коровьем молоке и отжатым белым батоном прогоняют через кухонный комбайн с дробной решеткой, а потом протирают через сито. Готовую смесь перемешивают с растертым до плотности сметаны растительным маслом, измельченным сыром, приправой, перцем, качественно размешивают, кладут в селедочницу и украшают травой свежей петрушки, хвостиком и головкой сельди.